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饱尝水禾田钓食庄乡野美味（组图）
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发布时间：2006-06-20
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锦绣大红袍
雪映山中宝
黄金百合
铁板羊肉片
处于发达的现代工业文明社会中的顺德人，生活节奏快，闲暇时间少，是一个“通病”。所以，在结束最后一个工作电话，放好最后一份文件，关掉自己的电脑之后，找一个既可让自己回归自然，又可品尝到美味佳肴的乡村小店，自是一件惬意舒坦的事。地处顺德北滘镇西滘路段的“水禾田钓食庄”就是这样一个好去处。
下午5:30，在结束了与顺德家居装修行业企业代表近两个小时的访谈后，顺畅网一行7人，由美女总监驾车，直奔北滘镇西滘路段的“水禾田钓食庄”，以便在那里好好缓解情绪、放松身心。
在快走完西滘公路时，车子平稳地停在了“水禾田钓食庄”门口。此时天已黑尽，“水禾田钓食庄”的身影笼罩在一片暮色中，店名霓虹灯静静地放着光华，一片夜色如水的轻柔。
食庄的主体建在水上，有大堂有包房，都是木板铺就，大堂和包房并未连在一起，互相相对独立，以木桥互连互通。走在木桥上，或坐在大堂中，都可以凭栏欣赏幽幽的池水，以及对面乡韵十足的松皮房顶，一派农家小店的场景。
好客的主人把我们让进了名叫“甘蔗”的包房，并陪着我们一起聊天。主人很健谈，是一位很有心思的饮食业专家。他认为，现在的顺德人，吃的就是个 “复古”，在现代化进程中被推崇一时的豪华大餐，已经渐行渐远，乡村野店才是地道顺德菜的博物馆，他的店就是要走这样一条“复古”之路。
菜很快就上来了，大厨也应邀来到，向我们介绍菜式的名称、特色。第一道菜就是他的拿手好菜——“锦绣大红袍”，一条鱼被制作出四种口味：脆炸鱼骨垫底，鱼肉加上馒头蛋白脆炸衬边，鱼头鱼尾清蒸，加上碧绿炒鱼球，便炮制出骨味浓、馒头脆、鱼球清淡、鱼皮滑的“一鱼四味”拿手菜。第二道菜名为“雪映山中宝”：外层用蛋皮包裹，内中有腰果、白果、鲜百合、马蹄、红罗卜，形象似山，给人一种揭开山中宝的感觉；其特点是口感清中带爽，色香味俱全。第三道是“黄金百合”：其材料相当简单，就是鲜百合加咸蛋黄；因其蛋黄甘香，百合爽甜，才有了这创新配搭。第四道第五道是这个店的招牌菜中的两小件儿，即“杂菇浸羊杂”和“铁板羊肉片”。前者引入潮州菜理念，汤底按潮式浸制，羊杂则包括羊心、羊肝、羊肚，口感味浓，杂爽菇滑；后者更有大智慧，乃中菜西吃，即引入西餐才有的铁板和黑椒，配以中式菜的烹炒，带出香浓的口感。
享用着主人送上的美味佳肴，我们的美女突发奇想：可不可以钓鱼呢？主人马上要去拿钓杆，好在被我们劝止了。他说，现在还有人钓鱼，也是一边吃一边钓，要是“打边炉”，还有人把刚钓上的来鱼下锅的呢！钓虾也可以，不过现在气温低了，钓不了虾了。
在饱览了乡间夜色、饱尝乡野风味之后，我们一行踏上了归途。想知道我们讨论的是什么话题吗？“什么时候再来试试他的‘东山羊’呢？”
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