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顺德美食 禾秆里的珍珠（组图）
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发布时间：2006-06-20
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顺德自古物质富庶，农民利用空闲煮几味小菜下酒，烹调技艺娴熟。顺德农家菜也是顺德美食的一个重要组成，其实，顺德的农村里都有很多“卧虎藏龙”，很多家乡小炒就像“禾秆盖珍珠”深藏在顺德农家菜馆中。
一手 一尾 一鹅 回味无穷
位于杏坛南朗的祥兴（陈林）饭店是一家外观不算豪华的饭店，但却能做出各种巧手的顺德乡村风味，这也是杏坛大部分乡村食肆的特点。
来到祥兴饭店，有“一手、一尾、一鹅”你不能不试，“一手”是指“云香猪手”，采用独特的厨艺炮制，皮质金黄、入口爽脆，连骨都入味，放入嘴里慢慢细嚼，顿觉得清香妙妙，不同凡响的味觉，跟它的名字很贴切。“一尾”是指“美极猪尾”，制法非常独特，爽而不腻，味道可口，喝上一口冰冻的啤酒，太爽了！引不住手要多夹几块，像这样好味的猪尾在笔者采访顺德多家食肆中还是头一次尝到。这“一手一尾”香味馥郁，甘香可口，确是下酒的好菜色。还有“一鹅”是这里的招牌菜色：“祥兴烧鹅王”，皮脆甘香，肉嫩多汁，据老板陈林介绍，烧鹅得烧制最关键的一点就是要恰到好处，不能过火。做一只让顾客印象难忘的烧鹅确是不容易。
品尝过这三道美味的菜色后，还有“干煎三宝”、“竹笙胜瓜浸鱼滑”、“顺德鱼生”等地道菜色都做得很有水准，这时候，真感叹顺德乡村美食蕴藏如此丰富的地道菜色。许多开靓车的老板也钟情于祥兴美食，特别抽时间来“刷一餐”。
一力承办千人盛宴
农历五月十三，既是是杏坛南朗传统的关帝诞，也是南朗村民的敬老节日，当天，村中各坊的龙舟盛装上阵，架起箩伞，敲起锣鼓，在村中的大小河涌彩龙竞逐，水乡处处彩旗招展，热闹非凡。晚上举行大型敬老宴会，宴请村民和来宾。以表达南朗人尊老敬老的传统美德，弘扬社会新风。
宴席场面壮观，共263席，参加者接近3000人，村中125位60岁以上的长者以及热心家乡建设的热心人士列席嘉宾。而承办整个宴会的就是祥兴饭店，这次，已经是第二次为村委准备大型宴会了。
布置整齐的桌椅、干净整洁的碗筷、丰富经济的菜色、浓郁的家乡风味。赢得村民和长者们的高度称赞。席上，大家开怀畅饮，尽情品尝美味佳肴，夜幕低垂，全村灯火通明，洋溢着融融的快乐。
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