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寻找买卖双方最佳结合 今年超市将比拼本地化
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发布时间：2006-06-20
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全貌：单次采购数量减少，购买频率增加，客单价稳步上升——从市民的“食物仓库”到现代人生活的“食品加工厂 ”，超市商品逐渐从大而全向快捷、新鲜、优质转变
按照超市以往的销售经验，周一是一周最淡的时候，而双休日则是最火爆的销售期。然而，这条铁律现在似乎在慢慢变化着，仅从人流来看，周一至周四的人流量正在逐渐增多，且每天较为平均，而双休日的人流量则相对稳定。
从市区某家超市测试的人流数据来看，周一至周四，日人流量大概在0.8万-1万人左右，双休日的人流量则维持在近2万人左右。
乐购公园店食品部工作人员小黄，从业4年。在小黄的印象中，刚工作那一会儿，超市内的顾客并不是特别多。消费者大多是三五成群疯狂采购，喜欢购买满满一车商品。然而，前年起，这样大宗购买商品的消费者越来越少。超市在不少消费者心目中已不再是“食物仓库”，而是“食品加工厂”，提着小购物篮，隔三岔五地进超市逛逛已成为不少市民的生活习惯。
消费者购物习惯的改变，超市的经营也必然随之改变。仅以小黄所在的食品部为例，4年前，各类日用杂货的更换周期一般是一个礼拜，而现在一般是3天，甚至更短。“现在的消费者更注重新鲜与品质。”小黄说道，“不少消费者宁愿多花点钱买好一点的、新鲜一点的商品。”
从数据来看，超市的日成交笔数大约增加了近一成，客单价从过去的40多元提升至50多元。
凸点：国际大卖场杀入，品种结构组合，商品盈利能力——超市之间的竞争日趋激烈，利润率的比拼很大程度依赖于其所经营的商品，如何使其所供商品既能满足消费者需要又能达到利润最大化，这是超市必须直面的问题
据了解，我市超市以乐购、大润发、时代、信特等为主，各家超市的地理位置大都相距甚远，在各自的辐射范围内，拥有着各自相对稳定的消费群体。因此，各超市在价格、服务、特色等方面相差并不大。
然而，伴随着沃尔玛等连锁巨头的杀入，超市间的竞争必将日趋激烈。调整商品品种、提高盈利能力已成为不少超市经营者的共识。
一般而言，大型超市内的商品门类通常是生鲜、食品、杂货、电器等4大类。但事实上，食品、杂货2大类是超市销售的重点，生鲜次之，电器则相对较弱。据介绍，超市食品、杂货2大类的销售额接近整个卖场销售额的80％，而面积却仅仅占到1／3之多。
生鲜类商品所占面积不大，包括熟食、净菜等，但这些商品的对运输、储藏、加工的要求较高，成本自然而然地就上去了。由于实行的标准化生产，不少熟食口味缺乏特色，难获顾客芳心。而各类净菜相较农贸市场又缺乏价格优势，除了搞特价或是一些市场少见的优质商品，在销售上往往难见突破。
电器类商品包括家电、手机、服装等，所占面积最大，一般约接近整个卖场面积的1／3。然而，家电卖场已经将各类家电的价格打得几近惨烈，在采购成本上并不占优的超市想要在这方面有所成就，自然不是易事。
“其实，这些问题大家心里都清楚。但没办法，超市都有设置的标准，各门类商品缺一不可的。”某超市部门负责人说道，“现在的问题倒不是一家两家人进来分饭吃，关键是解决自己的问题，如何在保证商品门类的同时寻找到最赚钱的商品结构组合。”
策力：本地化程度、相互克隆长处，差异型价格优势——在大多数商品质同的大环境下，商品的本地化程度自然而然成了超市之间争夺消费者的唯一选择，进而配合各自的营销策略，最终将形成不同的价格优势
有人预言，2006年，常州零售超市将是比拼本地化程度的一年。综观常州各家超市大都是以外资或合资企业，因此各超市在经营面积、商品种类、促销手段上无一例外地套上了外资品牌的烙印。
据业内人士介绍，这种本地化并不是增加本地特色商品的概念。这个本地化是一种宽泛的概念，涉及该地的风土人情、家居饮食习惯等各个方面，诸如北方的靴子大都带毛，以保暖为主；南方的靴子则注重造型，更多是为了美观、装饰。在区分地区差异之后，利用母公司的采购平台进行全国乃至全球采购，充分挖掘本地消费特点，谋取价格差，这将是大型超市提高利润的重要途径。由于各家超市的采购优势略有不同，各超市最终将在不同商品上形成价格优势。
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