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杭州小吃（组图）
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发布时间：2006-06-20
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糯米酿红枣
杭白菊花糕
天目山笋干
糯米粽子
绿茶瓜子
杭州不仅以其西湖、龙井、钱塘潮等美景出名，以“食有肉，居有竹”为文化底蕴的雅致杭州菜，也正在大江南北走红。目前，在广州很少有以杭州菜为主打经营的餐馆，尽管广州人对杭州菜的印象不错。但广州这个城市对于美食的接纳却是非常宽容———就像对于中山八路万佳超市旁新开的一家茶馆一样。虽然只是一家茶馆，但由于她带来了杭州的美景名茶及各式可爱的小吃，受到了许多广州人的欢迎。特别是茶馆的自助经营方式，更让不少试鲜的年轻一族屡尝不厌。现在茶馆正值试业阶段，只要48元/位，就可以任吃。
风光迤逦 小桥流水人家
“忆江南，最忆是杭州”。风光迤逦的西湖和沉鱼落雁的杭州女子是最容易勾起人们联想的，因此，用“秀色可餐”来形容杭州，实为不过。而这家有着江南特色的茶馆，如果匆匆擦身而过，可能会以为这是家泡沫红茶之类的去处，但上楼来一看，却意外发现，这是一个风情万种的所在。与大街上熙熙攘攘的车水马龙相比，和茶馆的宁静茶室却显得别有洞天。
茶馆面积并不大，但主人却将其融入了江南的丰富文化，布置成“小桥流水人家”。进入门来，先看到一座通往茶室的不小桥，在桥的那一端，迎接你的是一尊“茶圣”陆羽的雕像。透过雕像背后的屏风，你将发现，满盛着各种杭州小吃的盆子摆成两排“长龙”，其气势之浩然，足以让你在垂涎之外，小愣半分钟。
茶馆布置得传统而又不失现代风味。矮矮的窗台除了有常青的盆景，点缀其间的各式陶瓷也让人眼前一亮。来自杭州的老板非常细心，她为了让茶馆更有江南文化，不仅从杭州运来了“各种小摆设，而且连一桌一椅都从杭州扛过来。”在茶馆的右边，一排青花布艺、下着门帘的“包箱”，突然让人多了几分“自由空间”的亲切味道，这个空间，只属于你和你的朋友。
吴侬软语 风情万种
与广州其他菜馆所不同的是，茶馆不再是清饮野饮的方式，而是用自助的形式，以餐带饮。这里的客人只要付茶位费，便可以免费享受杭州的风味小食、特色菜式、精美茶点及新鲜的水果。
和茶馆并不供应酒，而为客人提供的只是一份静如止水的空间，这和杭州女孩“滑若凝脂，柔若无骨”的美丽相似，矜贵而楚怜。闲时与年轻靓丽的老板姐妹聊天，也觉吴侬软语可人，不敢造次，生怕唐突了这美好时光。
与杭州女孩的善良一样，你会发现老板特有人情味。只要你在和茶馆看上的，无论是小盆小碟还是大桌大凳，你都可以任意拿走———只要你花上小许的钱。所以在茶馆中，一些由宜兴名厂定造的紫砂茶具如紫砂大茶壶等，还有白瓷类茶具、茶馆的布艺都成了最抢手的货。
小巧而秀气的小吃
杭州菜有“湖上帮”和“城里帮”两大烹饪流派，但大都保持自然本色，强调精工细作，体现华贵和典雅。杭州有“东坡肉”、“西湖醋鱼”等十大名菜。杭州的小吃小巧而秀气，出名的小吃如绿茶瓜子、乌龙茶鸡翼、龙井茶瓜子、茉莉龙珠骨、杭白菊花糕、茉莉西湖藕粉等。
天目山笋干：采用杭州天目山山上的冬笋，取最嫩的嫩芽煮熟切丝后精制而成，吃起来口感鲜甜，香脆。
龙井茶瓜子：用龙井茶的鲜叶打碎后，与精选的南瓜子一起烘焙。完全吸收了茶香的瓜子，不仅具有龙井茶独有的清香，而且还不失瓜子的真味。
猫耳朵：杭州知味观的传统风味小吃。用上白面粉可制成面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。该小吃面瓣形如“猫耳朵”，十分精巧，火腿丁像玛瑙，鸡丁似琥珀，汤鲜味美，十分可口。
东坡肉：在杭州已有900多年的历史。制作时，选用细皮薄膘五花条肉，用冰糖、酱油作佐料，以绍酒代水，将切成块状的肉置入小葱填底的砂锅，密封上蒸，不走原味，酥而不碎，肥而不腻。
油焖春笋：为杭州传名菜。选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料，剥净切成寸段状入锅，以重油、重糖煸炒，再用小火焖透，使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮，鲜嫩爽口，略有甜味，既可佐酒又可下饭。
蟹酿橙：此菜是南宋上至宫廷宫府、下到雅集市肆都普遍流行的名菜。用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹酿橙原系南宋名菜，后经挖掘后深受国内外宾客的赞扬，曾获第三届全国烹饪大赛金奖，菜色艳味美，风味独特，既有“新酒、菊花、香橙、螃蟹”之美，又因造型生动典雅，而带有时代气息。
虎跑泉冲龙井 珠联璧合
在茶艺馆里，除了可以一过吃杭州小吃的瘾之外，杭州的茶当然不可错过。
杭州茶室，既没有功夫茶的成套器具，也没有四川茶坐椅和壶碗，但杭州茶贵在一个“真”字。杭州人喝茶，主要讲西湖龙井，真正绝品龙井却不在龙井村，而在狮峰，一般的自是难得。但稍好一点特级、一级龙井，也大可品尝。龙井茶属于典型的绿茶类，它最好地保持了茶的本色，一杯茶沏出来，斟于玻璃杯中清澈无比，叶芽形状美丽而不失真。
另外，茶馆里的茶艺也绝非一般。老板说，所有的茶艺师都是她从江南挑选来的，而且经过了严格的茶艺训练。茶艺表演在茶艺师的手上成了一种化为柔指绕的艺术。“中国双绝”的西湖龙井茗茶配杭州虎豹泉水、传统的杭州绿茶冲泡方式，在这里都别有风味。
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