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食用盐的选购知识
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发布时间：2006-06-20
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食用盐是人们生活中重要的调味品，食盐可分为海盐、湖盐、井盐和矿盐，其主要成份为氯化钠。常见的日晒细盐属于海盐；而精制盐则属于矿盐。现在，上海市场上除了传统的日晒细盐、精制盐外，还出现不少花色盐，如加氟盐、营养强化盐、加碘盐等。
食盐作为不可缺少的调味品之一，在选购时要注意些什么呢？
首先看包装是否完好；其次看包装袋上标签是否印有品名、净含量、配料表、厂名、厂址、生产日期、标准号、经销商。目前，上海地区的食用盐都是由中盐上海盐业公司负责采购、分装、总经销的。
氟主要是在胃部吸收，在人体内主要分布于骨髓和牙齿中，能预防龋齿和老年性骨质疏松症，氟过低不仅影响牙齿，在一定程度上影响骨骼。但氟摄入量过多，会引起氟中毒，产生“斑点牙”，长期摄入过量的氟还会出现骨骼和肾脏的损害。每人每天摄入氟2.3～3.1mg，既能充分满足人体每日的需要。从日常膳食和饮水中摄入的氟，完全能够达到这个需求。国家标准规定，加氟盐中氟的含量控制在100±30mg/kg，氟的加入量要在包装袋上明确标出；
而普通食用盐氟的含量必须控制在5.0mg/kg以下。
营养强化盐，一般是指那些在普通食用盐中添加了营养强化素的食用盐。如钙强化盐，就是在普通的食用盐中添加了乳酸钙、活性钙、磷酸钙、生物钙之类的原料。由于各种强化素的酸碱性、溶解性都不一样，添加到食用盐中，会对食用盐的酸碱性及溶解度造成很大的影响。普通食用盐的pH值一般在5~6的范围内，呈弱酸性，易溶于水。而有些营养强化盐，由于加入了营养强化素，其pH值会上升到12，呈现强碱性，且极难溶于水。碱性过强的盐对胃会造成一定伤害。由于难溶于水，造成人体对食用盐中钠离子及氯离子的吸收困难。
为消除碘缺乏病，国家优先保证缺碘地区居民的碘盐供应，除高碘地区外，逐步实施向全民供应碘盐。
消费者可以根据自己的需求选择何种食用盐，购买时要看清包装上的标识标签。不要盲目认为“花头多”了，就是好的食用盐。
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