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亲近温暖春日野菜
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发布时间：2006-06-20
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温暖的春天不仅会带来明媚的阳光、和煦的春风，也会带来让人垂涎欲滴的美食。除了海鲜和鱼类，野菜在春天温暖的阳光里，焕发出其他季节无法给予的独特味道。
小时候，一篇叫《挖荠菜》的课文在记忆深处留下了春天的模样，一夜无声细雨之后，第二天，野菜就在田野上冒出了头。野菜的营养和药用价值远远高于普通蔬菜，初春时分，万物复苏，野菜也是春天独有的美食。野菜不仅有着丰富的营养，很多种类还有抗癌作用，所以趁着春天暖洋洋的太阳，一边享受春天的好心情，一边挖两棵野菜回来尝尝鲜吧。
蕨菜
蕨菜号称“山菜之王”，具有丰富的营养和药用价值。据分析，每100克蕨菜中含蛋白质1.6克、胡萝卜素1.68毫克、抗坏血酸35毫克、钙24毫克、铁0.7毫克，可在人体内产生50千卡的热量。
推荐：凉拌蕨菜
用开水烫过之后凉拌是蕨菜的传统吃法，这不仅留住了蕨菜丰富的营养，而且口感极好，脆、嫩、鲜。
荠菜
荠菜的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二，胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下，维生素C比西红柿还高，无机盐中的钙、铁、锰、钾等含量也都较高。
推荐：野菜羹
野菜羹是用荠菜与其他几种野菜一起剁碎之后，配合鱼粉和蛋花做成的。淡淡的绿色上间或丝丝缕缕的蛋花，卖相极好。喝一小勺就满口清香，细品之下有咯吱咯吱的野菜粒在其中，与细腻的汤汁相得益彰。
婆婆丁
婆婆丁即蒲公英。除含丰富的胡萝卜素、维生素c外，还含有糖、蛋白质、钙、铁、核黄素等营养物质，具有很高的药用价值。
推荐：野菜肉丝
将挤干血水的肉丝用鸡蛋和少许淀粉腌过后，用油将肉丝滑熟，再放入肉丝炒至入味，勾芡并淋明油出锅。用豆腐皮卷裹肉丝、婆婆丁、苦苣菜、葱丝，一口咬下，肉丝、豆腐皮混合的干香之味中，婆婆丁和苦苣菜的苦味不屈不挠，有余甘回味无穷。
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