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麻辣红椒 渔溪鲇鱼（图）
文章来源： 文章作者： 发布时间：2006-06-20 字体： [
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材料：
鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
制作过程：
1.把鱼先用豌豆粉码芡，将油锅端上，当油七八成熟的时候，把鱼下油锅一过即捞出来。
2.在锅内留少许油，凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎，放入油锅里煸炒，炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。
3.汤开后把鱼块倒进锅内，用中火烧炖七到十分钟，少翻动为好。
4.起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内，勾水汀⑹罩Ｆ鸸笕錾洗谢ā⑿┬砘ń访妫⑴套昂谩?
菜品特点：汁红肉嫩，香味浓郁，麻辣可口。
适合人群：喜爱川菜的人。
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