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泰式风格的美味诱惑(图)
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发布时间：2006-06-20
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泰式风格的美味诱惑
泰餐和中餐一样，在世界美食占有一席之地。咱京城如今经营泰餐的馆子也就二十来家。说到原因，很可能跟价高有关系。据说，一个人没有150到200元的消费，那是甭想走出泰餐厅。话说回来，泰餐确实值得一尝。因为泰餐的特色非常明显，所用的调料与中餐、西餐完全不同。比如说，泰餐中的酸味是用柠檬汁或酸角而不是醋，咸味是用鱼露而不是酱油 ，甜味是特殊的椰糖等等。这些特色客观上也造成了泰餐的制作成本偏高。所以，京城的泰餐馆子大都开在东边的使馆区及其周边地区，服务的对象也是外国人居多。但是，泰合院却独门独院在中关村自立门户。
其实泰文化的根儿还在咱们中国。但是，经过千百年的演变，泰文化结合当地的水土与智慧，再加上西方文化的渗透，逐步形成了独特的文化特色。这种特色反映在装修风格上，就是色彩醒目。这一点，泰合院更是大肆渲染，用了大量浓重的黄色、粉色、紫色、蓝色。不过，您可别觉得怯。这些都是泰国人平时使用的色调。这种抢眼的色彩，给人的第一印象就是到了国外了。另外，泰合院大到盛饭的锅，小到喝水的杯子、刀叉全都是从泰国本土采购的，就连背景音乐也是泰国民乐。
说到泰餐的吃法其实很讲究，跟西餐似的讲个程序。到泰合院用餐，也得照着规矩来。第一道是冷头盘。泰合院最有名的是菠萝蜜海鲜沙拉，里面有大虾、深海花枝、澳洲带子、黑鱼子，还有菠萝块和生菜，配上青红小椒，吃的时候撒上菠萝蜜干和厨师秘制的酸辣海鲜汁，应该说是泰国风味十足。第二道是汤。冬阴功是泰国的国汤，到哪儿都离不开这一口。喝完了汤，就可以上第三道热头盘了。这里最出名的是炸虾饼。据说这道菜是拿鲜虾肉千锤百炼做得的，既有弹性，又鲜嫩不艮，蘸上泰国特有的甜味鸡酱，那口感是中餐里尝不到的。第四道是主菜。泰餐的主菜多半是河鱼、海鲜。泰合院海鲜一品煲是看家菜，里面有螃蟹、海虾、带子、蘑菇、粉丝、青菜、肉碎和柠檬，口感浓重，比较适合北方人的口味，在京城泰餐馆子里只有跟这里能尝到这一口儿。列位看官，吃泰餐不能没有咖喱。与其它餐厅不同的是，泰合院的咖喱酱都是厨师每天新鲜熬制的，不过夜，保证咖喱菜的鲜香不苦。泰合院的咖喱菜有红咖喱牛尾或黄咖喱鸡翅，拌泰国香米或者糯米饭吃是泰国人晚餐的通常模式。另外，每一份咖喱都配送一篮厨师现烤的面包，用面包蘸咖喱，这是西方人喜欢的吃法，在东南亚的越南、马来西亚都很时兴。吃完了主菜，后边是主食和甜品，泰合院的菠萝饭很叫座。用鲜菠萝盛放着，里面有海鲜有水果粒。甜食有一道叫“磨磨嚓嚓”的小吃，椰浆里面有芋头、热带水果和一个小鹌鹑蛋，瞅着就很喜兴。
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