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三伏天鸡鸭鱼肉不离（组图）
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发布时间：2006-06-20
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如何熬过这一年之中气温最高的日子，成了人们不堪言之苦。阳光火辣辣地照着，而室内的空调冷冷地吹着，在忽冷忽热中，即使平时身体非常健康的人也会出现浑身瘫软无力、头昏脑胀等症状。
食欲不振，更是所有人夏季面临的烦恼之首。酷热天气，很多时候只想吃冰凉清淡的食品，进食过量的冰镇饮料和冰淇淋，其实对身体非常有害——摄取过多糖分，不但会使身体发胖，还会加速消耗体内维生素Ｂ1，导致体力减退。为了解决夏季营养不足的问题，应有意识地控制每餐进食的内容，而鱼和肉类就是摄取蛋白质的捷径，尤其猪肉含有能消除人体疲劳的维生素Ｂ1，夏季更应多食。
夏天吃大鱼大肉，听起来似乎不像个完美的建议，就算身体需要，也还要有那个吃的动力！这个时候，“吃什么”和“怎么吃”就需要多动动脑筋了：精选原料首先是关键，因为只有稀奇新鲜才能最有力地激起食欲；巧妙搭配是第二原则，最平凡不起眼的物品也会在你的丰富想像力下变成绝妙佳肴！
避开酷暑，自己在家做些美味，大鱼大肉也好，西瓜做馅也好，只要吃得舒爽，这个伏天就会好过得多！
虽为俗腻物 夏日不可缺
肥肉的菜式，稍为诱人的，细点之下为数不少：叉烧肉、烧肉、卤肉、红烧肉、扣肉、回锅肉、爽咸肉、五花肉……再好吃肉的人，夏天食用好像也有些勉为其难，但为了身体营养的均衡对它还是要采取“不离不弃”的态度。
脆皮咕噜肉
听说目前在广州的某些餐厅流行，吃过的食客都会念念不忘，但做法却相当简单，在自家厨房就可料理。
做法：五花肉片腌好，扑上面包糠，稍稍一炸，即可上台。但做得好不好，关键是在选料和火候的掌握上，并非人人都能做得到脆而不肥、爽而不硬，越嚼越有味。一片片炸过后轻薄干爽的肥肉片，送进嘴里轻轻一咬，外表松脆，内里甘香爽滑，绝不肥腻，细细品味，除保持了五花肉本身的味道，还有一股淡淡的南乳香。
蒜泥白肉
原料：五花肉500克、葱段5段、姜3片、酒2汤匙、蒜泥2汤匙、酱油2汤匙、醋1茶匙、香油半茶匙、凉开水1汤匙
做法：五花肉洗净擦干，与葱段、姜片、酒在碗中拌匀，腌10分钟。将肉盛在大盘中上蒸锅中旺火蒸6分钟后取出切片装盘，淋上蒜泥、酱油、醋、香油、凉开水调匀的调味汁即可，也可以用肉蘸调味汁食用。
梅菜扣肉
原料：猪肉300克，碎梅菜4茶匙，酱油、玉米粉各2茶匙，香油1茶匙，酒半茶匙，胡椒粉适量，油、糖各1茶匙，姜丝少许
做法：肉洗净擦干切片，加入酱油、玉米粉、香油、酒、胡椒粉腌制；再将油、糖、姜丝与梅菜拌匀，将肉片放在其上，以旺火蒸6分钟即可。
豆豉排骨
原料：小排骨900克、玉米粉5汤匙、豆豉2汤匙、小葱5根、姜4片、辣椒粉2汤匙、酱油3汤匙、冰糖1汤匙、酒1茶匙、水半杯
做法：小排骨洗净剁成小块，裹玉米粉备用；起火放油后将豆豉、小葱、姜、辣椒粉爆出香味盛出，与酱油、冰糖、酒、水一起拌匀后备用；取大盘将排骨装入后淋上调料，以旺火蒸10分钟，改小火蒸20分钟。出锅时挑出葱和姜片即可。
西瓜好吃瓜皮亦莫弃
前几天到朋友去做客，正赶上朋友的妈妈蒸包子，上桌之后清香的味道甚是吸引人的食欲。
吃了几口竟然没吃出馅是什么蔬菜所做，最后还是朋友的妈妈揭开谜底——竟然是用西瓜做的馅。见我们吃得兴高采烈，朋友的妈妈热情地向我们推荐了几种西瓜皮烹饪的妙用。
相关文章：半生不熟的西瓜有妙用 西瓜皮也能出可口佳肴？ 吃西瓜也有注意事项
夏天西瓜又多又便宜，除了可以吃瓤，皮也不要急着扔，有不少好吃法呢。选熟透但瓜皮稍厚的西瓜，将瓜瓤刮掉至露出绿色瓜皮部分，再彻底削光外皮洗干净就可以用了。
做馅吃 用礤床儿将瓜皮擦成丝，撒少量盐放置一会，杀出其中水分；然后将瓜丝中的水用双手一团一团挤干净，之后就可以根据自家的口味加猪肉等其他原料和调味料拌匀制作了。
炒了吃 削去青皮，将其切成小方块或细丝，加上盐、酱油、糖等作料，与辣椒同炒，清脆、香甜、可口。
做汤吃 将去皮切成小块或小条的瓜条，入水煮沸，下入番茄、鸡蛋、调料，这汤不仅味佳色艳，而且能消暑利尿。
凉拌吃 把去皮后的瓜皮切成细长小条，用食盐腌2～3小时后，将盐水沥出，再加酱油、醋或麻油等佐料搅拌，即可食用。
蒸了吃 将去皮瓜皮切成薄片，放入碗里，上铺火腿片，加上调料，上锅清蒸，其味鲜美，清香四溢。
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