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新派潮州名菜大揭底（组图）
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发布时间：2006-06-20
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金皇城大酒楼在原有潮州菜基础上，不断进行改良创新，创作出一些新派潮州名菜。
龙井蛋黄虾
主要材料：竹节虾、虾胶、咸蛋黄、火腿龙井茶叶、菠菜叶。
制作方法：首先将竹节虾去壳留尾，虾胶包着咸蛋黄酿在竹节虾上，放入蒸炉蒸大约4分钟，然后用龙井茶叶拌菠菜叶搅拌成浓汁，煮沸后淋在虾身上。
特点：造型美观、口感鲜滑、有浓浓的茶香、营养丰富
特别推介：春交会期间，持有交易会来宾证的客人，凡在金皇城大酒楼惠顾，可获赠精美点心一份。
翡翠婆参鸽脯
主要材料：发好的婆参适量，吊烧乳鸽两只，鲍汁。
制作方法：把烧好的乳鸽去骨切件平铺碟上，用鲍汁将婆参焗好，切片放在乳鸽肉上，淋上鲍汁。
特点：形色兼备，口味浓香，营养滋补。
百花彩凤
主要材料：鸡胸肉、虾胶、肉脯等。
制作方法：把鸡肉切成厚片调味腌制，虾胶调好味，酿在鸡肉上，放入蒸笼蒸大约8分钟，下肉脯，放芫茜打个芡汁淋上，即可食用。
特点：色艳味鲜，口感爽滑，河虾的鲜味跟鸡肉的美味完美结合。
潮式菜汁翅
主要材料：菠菜叶、翅汤、金勾翅。
制作方法：首先将翅汤混进菠菜打成浓汁，下锅调好味道做成羹状，将煨好的鱼翅直接下到羹里面。
特点：色泽翠绿，香味浓郁，在领略鱼翅鲜味的基础上，感受到翅汤和菠菜叶制成的浓汁的田园风味。
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