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大厨教路自制芝士蛋糕(组图)
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发布时间：2006-06-20
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纽约芝士蛋糕
对于入厨初哥来说，为了不被失败经历而影响心意之余又令妈妈失望，可以选择制作较为简单的纽约芝士蛋糕，只要按序将材料搅拌均匀，如无意外便可做出味道与卖相不俗的蛋糕来，增加个人自信心之余亦可妈妈开心。纽约芝士蛋糕的香味，主要来自忌廉芝士，这种芝士质感软滑，味道在芝士家族中也较淡，很容易在超市买到。只要有心，整饼绝对难不倒你啊！
材料：
忌廉芝士290克
沙糖85克
粟粉8克
纯味乳酪60克
鸡蛋2只
无盐牛油25克
做法
1）先将忌廉芝士搅至软身，其间可加入沙糖，继续不断搅拌。
2）加入一只鸡蛋，搅匀后再将另一只鸡蛋加入搅匀。
3）其后将筛过的粟粉和乳酪加入，继续搅拌。
4）将牛油座热水溶解后加入，搅拌匀后，即可注入蛋糕模中。
5）焗炉预热至摄氏180℃度，焗25~30分钟，摊凉后放入雪柜中雪冻即成。
贴士
1）搅拌时最好使用一般杓子，如用打蛋器会令蛋糕内太多空气，焗完后会容易塌下。
2）完成后，可以用发打过的甜忌廉及水果来装饰蛋糕面。
3）饼底可以用曲奇或消化饼捣烂，加上牛油拌匀，压在模底即成。
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