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待客好菜四喜福袋(图)
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发布时间：2006-06-20
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不管是南方还是北方，也不管是家里还是饭店，对于做出的菜肴都爱讲究个好意头：就是取个既好听又吉利的名字，客人看了心里高兴，很多时候都是冲着这个去点菜的。家里要是做个好意头的菜肴待客，亲戚朋友也会心里舒畅，欣喜万分的。“四喜福袋”是一款意头好、讨人欢喜的菜肴，学会做它并用它待客，你一定会面子有光的。
材料
方形油豆腐皮··········8个；(即四方寿司豆皮)
豆腐······················1块；
香菇······················2只；
胡萝卜···················1条；
红葱······················适量；
韭菜······················适量；
白胡椒粉················适量；
香油······················适量；
鸡精······················适量；
盐·························适量。
做法
1、韭菜切去头梗部分，并取较长的叶片，放进热水中稍微烫一下，使韭菜变软即可，然后捞起来过冷水备用。
2、将豆腐压成泥状，把红葱切成末，胡萝卜切碎末，香菇泡软后也切碎末备用。
3、将切好的豆腐、红葱、胡萝卜、香菇碎末加上白胡椒粉、香油、鸡精及适量盐，充分地混合搅拌均匀，备用。
4、取一个方形油豆腐皮(或一个四方寿司豆皮)将馅料塞入(约五分满即可)再用烫软的韭菜绑起来。
5、再将做好的福袋放入蒸锅中，用大火蒸约6~10分钟即可(可依福袋数量来斟酌蒸的时间)。
贴士
●四方寿司豆皮在一般大型的超市都买得到。
●如果买不到寿司豆皮，可以摊鸡蛋皮来取代四方寿司豆皮；只是在打蛋液时，要加入少许的生粉或芡粉，这样可以使鸡蛋皮较为有韧性，不容易破碎。
●也可以改用腐皮包馅，但烹煮方式得改以用油炸了。
●可以用梅干菜梗，将它泡软后用来绑福袋更方便容易，因为韭菜稍用力拉就会断。
●馅料的配方及调料，可以依据个人的喜好来搭配。
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