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运动营养ABC
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发布时间：2006-06-20
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是的，你每天都晨练，定期去健身房。但是，对于运动中的营养补充，你是否也很在意呢？实际上，正确的营养补充能让你的健身更臻于完美，而错误的方式则可能让你的辛苦健身效果大打折扣。现在就来快速链接我们的3大运动营养主题吧。
a.饮食
1.空腹进行健身运动会对身体有害吗？
一般不会，但需视具体情况而定。
营养原理：运动中的热能消耗主要靠糖和脂肪的氧化供给。体内脂肪代谢动员较慢，糖成为快速供能的主要来源。如果短期运动，仅为半小时或40分钟；热能消耗量并不大，体内的糖储备量是足够用的，所以一般的空腹健身运动是不会引起什么“病”来的。
特别注意：运动中能量消耗的多少和运动强度、大小、时间长短一般是成正比的。人体内糖的储存量总共约300～400克，全部氧化仅仅能供给1200～1600千卡能量，因此当空腹参加一些长时间剧烈运动时，可使体内的糖储备大量消耗，有可能发生低血糖反应，出现头晕，无力，眼发黑等症状。
2.晨练前该如何进食？
可按个人的习惯来定。
营养原则：有些人习惯于起床后空腹运动，之后也没有任何不适的感觉，有些人感到少量进食后运动起来有劲，则可在运动前少吃一点，一碗粥、牛奶或豆浆，总量不要超过500毫升左右。
特别注意：进食量不宜太多、体积也不宜过大，并且最好是牛奶、面包等容易消化的食物。因为吃多了就运动，会使运动时胃肠道胀满，横膈上顶，会在一定程度上影响运动时的呼吸，不但食物的消化吸收差，食物在胃内震荡，还可能引起恶心、肚子痛甚至呕吐。
3.运动后能立即进食吗？
不能。运动后至少要休息30～45分钟再进食，剧烈运动后则要休息1～2小时。
营养原则：运动后短时间内，血液仍然比较集中于肌肉、皮肤等部位，胃肠道也处于相对缺血状态。运动后立即进食，势必形成胃肠道和肌肉皮肤争夺血液，若血液一时不能回到胃肠系统，大量难消化的肉类食物可引起急性胃肠道和胰腺发炎，甚至意外死亡。所以，一定要在足够的休息时间后，让血液恢复到平静状态时再进食。
额外补充：运动后由于出汗导致体内缺水，但在吃饭前不可暴饮，否则会稀释胃液，影响食欲和消化。
4.剧烈运动该怎样正确安排饮食？
饮食时间、内容和数量应根据锻炼时间及剧烈程度安排。
营养原则：应避免高脂肪、干豆、含粗纤维多的杂粮等容易产气或延缓胃排空时间的食物，并少食或不食辛辣、过甜的食物以预防对胃肠道的刺激。长时间耐力运动如长跑，可多选择一些含碳水化合物丰富的食物，如面包、饼干等，以提高肌肉和肝脏糖原储备量。
额外补充：可同时适当补充一些含电解质的运动饮料，这样可通过补液维持血容量，减少循环系统的应激和机体过热。
b.补水
1.为什么运动需要多补充水分？
运动中水分的大量流失需要及时补充，才不至于伤害身体。
营养原理：在运动中，出汗丢失水分和呼吸排出水的量都很显著。运动产生大量热量，必须散出体外，为了散热就会出汗，而汗液蒸发的过程可以带走大量热能，降低体内的温度。若不注意水的营养，不及时补充水分，常常会引发体内缺水，也可称为“体渴”，“体渴”不及时解决就会导致脱水。当出汗量达到体重的1%～2%时，即可损害体力、运动能力和认知能力。
特别注意：运动强烈程度与季节不同，对于补水的需求量也有所不同。如耐力运动时每小时可丢失1.5升或更多的液体，夏季运动1小时出汗1～1.5升是很常见的。
2.如果并没有感觉口渴，是不是可以不用补水？
脱水不仅影响运动能力，甚至危害健康。
运动原理：口渴不是一个能够反映水分需要的指示，因为人在感到口渴时，往往已经发生了轻度的脱水，而且脱水量已大于体重的2%左右。大运动量情况下，人对口渴的敏感性降低，不及时补水，可能会发展为严重的脱水，所以要提早预防。研究表明，感到口渴时再补充运动中丢失的汗液，补充量仅能达到丢失量的56%，即使喝水喝到暂时满足要求时，仍存在“欠水债”问题。此种情况也被称为“不自主脱水”。因此在运动中应当学会及时补水以预防脱水。
特别注意：脱水不仅会影响运动能力，还会影响健康。脱水量达到体重的2%时为轻度脱水，表现为口渴。当脱水达4%时，引起脱水综合征：严重口渴、心率加快、体温升高、血压下降、疲劳等。若不及时补充水分，继续丢失体内水分达6%～10%的重度脱水状态，则会引起恶心，食欲丧失，易激怒，肌肉抽搐，甚至幻觉、谵妄、昏迷。脱水对运动者的影响不仅在于体温升高和心血管负担加重，还可导致肾脏损害，引起肾缺血、少尿、无尿、血尿、泌尿道结石形成。
3.健身时该如何补水？
原则为积极主动地补水。
具体方案：运动前15～20分钟可补充400～700毫升（2小杯）水，可分次饮用。在运动中每15～30分钟补充100～300毫升（1小杯）运动饮料或水。运动后应补足运动中丢失量，少量多次补液，使体重恢复到运动前的水平。
特别注意：运动后补水不宜过度集中。短时间内大量暴饮水虽然可解除一时的渴感，但尿量和汗量增加，加重体内电解质的进一步流失，反而增加了心脏和肝肾的负担。
c.补充营养素
1.长期参加健身运动，是否应该额外补充维生素呢？
应取决于运动量和强度的大小以及膳食营养情况。
营养原理：运动加强人体能量代谢，在能量消耗增加的情况下，某些维生素的需要会随之增加。因为运动使维生素在体内的周转率加速，高强度运动训练的初期和/或急性运动训练期使能量代谢增加。维生素参与人体各种代谢，如果缺乏或不足会对运动能力和健康产生不利影响，表现为疲劳无力等症状，即使是轻度的维生素缺乏也会有影响。
具体方案：一般来说，中小强度、小运动量健身锻炼，并能摄取平衡膳食（即能量充足和多样化膳食已可满足各种营养素生理需要量的膳食），一般不会引起维生素营养状况的恶化或维生素缺乏， 因此不需要额外补充维生素。但在持续高强度大运动量训练、热能营养不能满足需要时，需要适量补充维生素，以预防维生素营养不良。
2.运动会导致微量元素消耗增加，是否有必要增加微量元素片剂的摄入？
一般中小强度的健身运动基本上不需要额外补充。
营养原理：微量元素是人体必需的另一大类营养素，包括：铁、锌、铜、锰、铬、碘、硒、氟等，具有重要的生理功能。微量元素中比较容易发生营养问题的是铁和锌。高强度的剧烈运动可抑制微量元素的吸收，增加汗液、尿液及粪便微量元素排出量，并使某些微量元素的需要量增加。但是一般中小强度的健身运动所引起微量元素需要量的变化不显著，基本上不需要额外补充。
特别注意：注意不要补充过量。因为微量元素的有效剂量和中毒剂量之间的范围很窄，过量补充反而会在体内蓄积并发生中毒。作者：北京大学第三医院运动医学研究所 常翠青
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