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林忆莲闻香味猜菜名 明星私家美食保健有高招
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发布时间：2006-06-20
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自从“婚变”一事之后，林忆莲露面的次数越来越少，最近盛传她以40高龄怀上第二胎。不过，人不露面，新书倒是代她说话了。林忆莲的《上海回味》早就有了繁体版，而今简体版终于将由英特颂公司出版。与以往很多明星的美食、美容书比起来，林忆莲的这本叫人垂涎欲滴，里面大谈特谈各道令她难以忘怀的小吃、美食，还有首次曝光的童年照片以及她与父母、外婆的全家福照。吃，竟是萦绕林忆莲整个童年岁月的最美好记忆。
闻香味猜菜名成儿时乐趣
厨房人物：外婆 涉及菜名：薯仔猪排
林忆莲在香港北角出生，一家五口，租住一个公寓的小房间。家里所有的娱乐设施，就是房里一部卡式收录机，以及房东太太放在公众走廊的电视机。百无聊赖中，小林忆莲和弟弟的一大乐趣，就是闻厨房里飘出的香味，来猜各家烧了什么菜，因为那时各房住户都共享一个厨房。而姐弟俩怎么也吃不厌的菜，是“洋山芋”，也就是马铃薯，无论是炸薯条，还是用来煮汤、做沙律或加肉末做煎薯饼，统统都是美味。而最爱的是外婆烧的“薯仔猪排”，即洋山芋烧排骨。林忆莲深情回忆：“猪排是永远的鲜嫩，洋山芋吸尽肉汁而鲜甜，入口即化，越放得久越好吃。在冰箱中连放三天，依然魅力非凡，夜里常和弟弟在冰箱中搜索，陪伴我们度过那些年少无所事事又不爱睡觉的夜晚……”
厨房是妈妈的王国
厨房人物：妈妈
涉及菜名：熏鱼、薯仔沙律、罗宋汤
只要一提到食物，无论是吃、煮，都会让林忆莲的妈妈笑得花枝乱颤，林忆莲读书时若有同学上门，妈妈常会弄点东西给她们吃，她的拿手好戏是醉鸡和烤麸。而妈妈最厉害的地方，在于外面有什么菜，就能照着样子做出来。那时候在铜锣湾有家皇后饭店，做的薯仔沙律和罗宋汤非常好吃，林忆莲爱不释口，妈妈下定决心，经过在厨房的一番“磨磨蹭蹭、喃喃自语”，终于宣布胜利了！不过有一次她遇到全家的干预，那次妈妈正在做爸爸喜欢吃的熏鱼，不留神切伤了手，血流如注，从此以后爸爸禁止她再煮这道菜。爸爸给小林忆莲的印象是沉默寡言，而他表达爱的方式往往透过食物。“他口袋里只有十块钱，也会全数拿去买最好的给我们吃。所以，家里的饭桌上永远有大鱼大肉。”
“薯仔猪排”的烧法
先把排骨去掉骨头切成厚片，再把厚片切成两根手指头粗细的长条，加酱油、盐、糖、生粉和绍酒先腌入味，然后下油锅爆香葱段，随之将猪排翻煎至两面金黄。
“洋山芋”的处理方法非常重要，先在水里泡浸一小时左右去其淀粉，沥干水分，再放油里炸至酥脆微带金黄，再下锅跟猪排同煮，加适量的水、酱油和冰糖同煮至酥软。
明星美食书大PK
NO.1莫文蔚《给莫文蔚的健美汤饮》
法宝：专业出击莫家汤饮可以治病
其实这本书并不是莫文蔚写的，而是她老爸的杰作，但是挂上莫文蔚的名头就是不一样，想想看，这里面收藏的可都是莫文蔚喝过的汤哦。更厉害的是，其中披露莫文蔚祖母莫罗惠德于1945年证实患有肺结核病，在那时特效西药尚未面世，肺结核病还被视为绝症。但服用了此次在书中披露的祖传食疗汤水约9个月后，肺病霍然而愈，之后长达57年没有复发！
NO.2朱孝天《朱孝天的美味关系》
法宝：偶像效应亲身传授
在被柴智屏看中之前，朱孝天就是一个厨师。如今，成为令人着迷的“F4”之一，他却又重新怀念起自己的老本行。他甚至说，可以说他戏演得不好，却不能说他做的菜不好。朱孝天生长在一个做菜气氛极浓的家庭里，10岁起就开始爱上做菜。在新书的发布会现场，他甚至当场示范了一组“幸福年菜”。据说这是他家祖传的原汁原味的四菜一汤系列。
NO.3曾宝仪《阿宝靓汤》
法宝：资源优势贴心无比
曾宝仪出美食书可不是出着玩，如今她已经出到第三本《阿宝靓汤3──美人汤·孕妇汤42品》了。出版美食书缘于阿宝曾做过一个教人做汤的美食节目。她出书做节目，无一不在暗示着，“我不美，但是我很有内涵。”而阿宝的书非常有针对性，看看这本，42道针对女性和孕妇设计的汤品。
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