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食得健康：反季节蔬果睇真D（图）
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发布时间：2006-06-20
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无论是水果还是蔬菜，一提反季节就好像赶时髦一样，尤其进入冬季后，市面上的蔬菜相对减少，不少家长为均衡营养或调节宝宝胃口，不时专门选购反季节蔬菜。但是，广州市蔬菜研究所副所长常绍东提醒：儿童应尽量少吃反季节蔬果，因反季节蔬果种植难而所用农药、催熟化学激素也特别多。
有些反季蔬菜农药多
由于不适合时节，反季节蔬菜种植比其他蔬菜难，因此所用的农药也相对较多。反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上。因此，有些反季节蔬菜积累的农药较多，如带长尖或花瓣的西红柿、特别宽大肥厚的韭菜、绿得发黑的青菜等。据介绍，经检测药残超标最多的蔬菜是豆角、节瓜，因其表面有毛易吸收农药，食用前要冲洗干净。若儿童体内长期积累微量农药，对肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。
为了安全起见，蔬菜水果买回家后，要将其在清水中泡一泡，去除残留的少量农药，也可以通过光照、削皮、水洗、水烫、爆炒等办法清除不同的残毒。
当然，也有一些蔬菜例外，如生菜由于病虫害少，所用农药也少；番薯叶、苦麦菜、野茼蒿等蔬菜抗菌能力强，药打得也不多。而番茄、茄子等表面光滑的瓜果类，农药一般难以被吸收。
“外形讨好”水果要当心
有些孩子喜欢那些有着靓丽外表的水果，其实，这些水果对儿童的成长发育危害很大。
从营养学的角度来说，对于反季节水果中的“超霸级人物”或“养眼的美女型水果”是要特别留意的，像路边超霸型的草莓和小西红柿、红得发黑的樱桃和李子、闻不到香味的芒果、身材巨大的猕猴桃、外观黄亮可吃起来却一股生味的香蕉等“抢鲜”水果，很多都采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。在这些化学激素刺激下，水果的细胞会被“扩大”，造成非正常性增大，“个头”超过正常生长水果1~2倍，形状也变得非常怪异。使用膨大剂后的水果吃起来味道很淡，也不便长时间保存。
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