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精油入门step by step三十一讲（30）
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发布时间：2006-06-20
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油生活应用三讲
[第二讲：香草精油食谱]
精油也能作菜？
谁说精油不能作菜？当然，前提是必须为自然淬取的来源，最好是有机精油，绝对不可以有任何不明添加物或杂质，只要你能确定精油的来源够纯够好，拿精油作菜，很快的你就会乐在其中了，因为那些你平时习以为常的菜肴，只要加上精油的点缀，马上变得不一样！
厨房里的精油分为四大类：药草，香料，柑橘类水果，以及花类。
例如，药草类很适合用来作重口味的卤菜或是腌制入味（中国人喜欢用的八角，花椒不也是吗？），生拌沙拉中若放入一点精油提味（柑橘类），也是一绝！比起人工甘味如味精之流，精油可以带来更接近自然神韵的味道。
不信？下次你作锔烤的时候，加点香草精进去，保证香味四溢！
以下举一些本人实例的食谱....
迷迭橙香烤肉
作法很简单，先准备一小碟的橄榄油，滴入迷迭香与甜橙各两滴，稍作搅拌后，加入适量酱油，你可以不用加糖或米酒，因为迷迭香可以把肉腥味完全除去，还能提供淡淡的草香味，甜橙是我神来之笔，用甜橙的甜味，把肉的味觉提升到更独特的层次。
然后腌个一小时就可以送入烤箱了。烤的时间约为20分钟，温度约为200度。
熏衣草柠檬煎鱼
熏衣草2滴，柠檬1滴，用橄榄油调云后涂于鱼排上，视情形加点细盐与胡椒，入味至少一小时。
用小火起锅，轻轻置入鱼排，煎到鱼肉表面略硬变色，即可入盘。
葡萄柚烤鸡腿
同上，葡萄柚腌过的鸡腿，入口有股独特的风味，香甜鲜嫩，但不是属于糖份的甜味，而是接近果味的新鲜甜味。鸡的肉味或腥味完全没有，要是洒点黑胡椒风味更棒！
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